LECHONA TIPICA DEL HUILA 

No es oportuno señalar la autenticidad de la lechona entre la reconocida y famosa lechona tolimense y la que encontramos en el departamento del Huila, pero podemos observar la diferencia entre la una y la otra. La del Tolima tiene mayor cantidad de arveja y las costillas y huesos carnudos son picados y agregados al guiso, como también una escasa presencia de arroz. La del Huila contiene mayor cantidad de arroz y las carnes son pulpas, sin presencia de hueso, sin embargo el procedimiento para la preparación es idéntico.